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一觉醒来,下午一点半。林茜立马起床,到卫生间洗了一把脸,清醒一下。
急急忙忙来到厨房。中午韩双告诉自己,他们应该会在5点前回来吃饭,现在还有3个半小时左右,时间不算紧迫,但也不是很充足。
把鸡胸肉的水分控干,加入盐、料酒、淀粉,放在一边先腌制着。青椒、洋葱切块备用。
取一个小碗,加入酱油、糖、醋、味精、淀粉和水,搅拌均匀备用。这就是一会儿做溜肉段的酱料。
鸡胸肉还需要腌制一会儿,林茜先处理鸡腿肉。把鸡腿肉从水里捞出来,放进之前煮五花肉后,已经洗干净的锅中。加入清水和姜片,大火将水煮沸后撇去浮沫,把鸡腿肉捞出控水。
把另一个洗干净的锅放在燃气灶上,开火。锅里水都蒸发掉之后,倒入半锅植物油,大火加热至油温六成左右。
这时候鸡胸肉段腌制的差不多了,将腌制好的肉段逐个裹上淀粉,放入热油中炸至金黄色,捞出沥油。
再将控干水的鸡腿肉,放进热油。待鸡腿肉块炸至金黄,捞出沥油备用。
把刚刚用过的不锈钢盆洗干净,找一块干净的厨房布擦干后。把锅里的油倒进去,留着以后炸其他东西使用。
虽说炸过食物的油反复使用不健康,但在这个很多人还在温饱线上挣扎的地方,油健康不健康,根本不在考虑范围内,因为很多人都吃不上植物油呢!
起码林茜这阵子就没吃过植物油,如果烈火小队的几人,觉得这些油不应该再食用,而让林茜处理掉的话,林茜会选择拿回家去吃掉。
这两个菜处理到这一步,就可以暂停了。等到小队几人回来,再加入调料炒制一下,就可以上桌了。
林茜现在打算做五花肉炖土豆,这个菜比较需要时间,炖的越久越软烂入味。
拿出一个土豆去皮切成块状。刚刚炸过鸡肉的锅加热后,重新倒入凉油,放入姜片和蒜末爆香,加入上午煮过的五花肉煸炒至表面微黄。
接着,放入土豆块继续翻炒均匀。倒入适量的清水,加入料酒、酱油、白糖和八角等调味料,大火烧开后转小火焖煮约 30 分钟,直到五花肉和土豆变得软烂。
这个锅里的五花肉炖土豆先煮着,林茜把另一个锅刷干净,用来做酱炖鲤鱼。
还是热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。接着,将鲤鱼放入锅中,煎至两面金黄。
把鲤鱼轻轻推到
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